¿Quién fue Paul Bocuse?


Nacido el 11 de febrero de 1926 en Collonges-au-Mont-d'Or, a diez kilómetros al norte de Lyon, en la región de Ródano-Alpes, Paul Bocuse fue un chef francés, considerado el mejor del siglo XX y uno de los principales cocineros de la historia fundador e impulsor de la nouvelle cuisine.


A los 16 años comenzó su historia en el mundo de la cocina, entrando como aprendiz con Claude Maret, en el Restaurant de la Soierie de Lyon.


Paul se consolidó cuando llevó el antiguo restaurante familiar "L'Auberge Paul Bocuse" al universo de la ‘Guía Michelin’ con tres estrellas sucesivas en los años 1961, 1962 y 1965.


Una de las contribuciones de Bocuse, es haber tenido numerosos estudiantes, muchos de los cuales llegaron a ser famosos chefs, uno de sus ellos fue Eckart Witzigmann, el primer chef alemán en recibir las dieciséis estrellas Michelín.

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