¿Quién fue Marie-Antoine Carême?


Nacido en París el 8 de junio de 1785, Marie-Antoine Carême fue un gastrónomo, cocinero y arquitecto francés, conocido por haber sido el primer estudioso europeo de las salsas en la cocina francesa en su obra L'art de la cuisine française.


La introducción de Carême al mundo de la gastronomía inició a sus diez años, edad en la que fue abandonado por su padre y tuvo que comenzar a trabajar como ayudante de cocina en la taberna La Fricasé de Lapin.


Años mas tarde, decidió salir de la taberna, para trabajar de la mano del más importante pastelero de Paris de aquella época, Chez Bailly, quien al notar su gran talento lo alentó para que se educara profesionalmente.


Luego de aprender más sobre la gastronomía y la arquitectura, Antoine traslado su gran talento como dibujante a sus dibujos a sus pasteles y platos, lo que le trajo una gran fama y reconocimiento, mismas que lo convirtieron en cocinero de importantes personajes como Napoleón I, el zar Alejandro I de Rusia, el barón Rothschild y el príncipe Esterhazy.

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