Reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, el 16 de noviembre de 2010, gracias a la gran diversidad de platillos típicos, la gastronomía mexicana cuenta con algunos datos interesantes que quizás no conocías.
1- Existen 18 rutas gastronómicas donde se dan a conocer más de 1,500 platillos y bebidas tradicionales de México a turistas nacionales e internacionales, las cuales abarcan: 155 destinos, 31 pueblos mágicos, 14 sitios naturales y culturales, 9 ciudades Patrimonio de la Humanidad y 25 etnias.
2- Estados Unidos cuenta con 57,000 establecimientos de comida mexicana, lo que representa el 8% del total del país.
3- Genera 1.7 millones de puestos de trabajo directos y 3.8 millones indirectos, además de que se cuenta con 515,000 establecimientos.
4- Los elementos básicos del sistema son: el maíz, los frijoles y el chile; métodos de cultivo únicos en su género, como la milpa (cultivo por rotación del maíz y otras plantas, con roza y quema del terreno) y la chinampa (islote artificial de cultivo en zonas lacustres).
5- La cocina tradicional mexicana también cuenta procedimientos de preparación como la nixtamalización (descascarillado del maíz con agua de cal para aumentar su valor nutritivo); y utensilios especiales como metates y morteros de piedra.
*Con información de www.ngenespanol.com
