Perteneciente a la familia Amaranthaceae, proveniente de los Andes, la quinoa o quinua es un pseudocereal, ya que los verdaderos cereales provienen de una gramínea (plantas herbáceas con más de 800 géneros y más de 12 mil especies; entre ellas, trigo, maíz, sorgo, avena, etc.).
Utilizada durante mucho tiempo como un alimento básico en América del Sur, desde la década de los 2000 ganó mucha popularidad en Europa y Estados Unidos, comercializada como un mercado más saludable y sabroso reemplazo para el arroz.
Gracias a que es una planta resistente que puede tolerar heladas, sequías, vientos fuertes y que requiere poca fertilización, la quinoa puede crecer en diversos climas y terrenos, incluyendo áreas con riego mínimo o tan poco como tres o cuatro pulgadas de precipitación anual, motivo por el cual es considerada ha sido considera como uno de los 50 alimentos del futuro.
Además, otro de los motivos de que este considerada dentro de la lista, es que es una proteína completa y contiene los nueve aminoácidos esenciales, no contiene gluten y contiene un equilibrio excepcional de proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
La lista dada a conocer por Knorr y WWF, en conjunto con el especialista en nutrición Dr. Adam Drewnowski de la Universidad de Washington, tiene el objetivo de recomendar el consumo de 50 alimentos que ayudarían a promover un modelo de alimentación más sostenible para el mundo.
Los tipos de quinoa más comúnmente cultivados y exportados son de color blanco, rojo y negro. En San Miguel de Origen, conscientes de que la alimentación sana ayudará a tener un mejor mundo, contamos con algunos de los alimentos del futuro, entre ellos la quinoa roja y blanca, la cual puedes encontrar en el siguiente enlace: https://www.sanmiguel.me/product-page/quinoa-roja-y-blanca-12-cajas-de-200-gr
