Quinoa, un alimento del futuro


Perteneciente a la familia Amaranthaceae, proveniente de los Andes, la quinoa o quinua es un pseudocereal, ya que los verdaderos cereales provienen de una gramínea (plantas herbáceas con más de 800 géneros y más de 12 mil especies; entre ellas, trigo, maíz, sorgo, avena, etc.).


Utilizada durante mucho tiempo c