De acuerdo con un estudio realizado por la Universidad de Helsinki, Finlandia, sustituir parcialmente las proteínas animales por otras de origen vegetal puede ayudar a mantener el esqueleto en un mejor estado.
Lo anterior fue el resultado de un estudio realizado durante 12 semanas a 107 mujeres y 29 hombres, de entre 20 y 69 años, en el que se les asignó de forma aleatoria un tipo de tres dietas diferentes.
Cada una de las tres dietas incorporaba una proporción diferente de proteínas de origen animal y vegetal, dos de ellas desequilibradas al 70%-30% y la tercera con una proporción del 50%.
En las tres dietas propuestas, las fuentes de proteína animal, provenientes de diversos tipos de productos, como carne roja, carne blanca, así como de productos lácteos, fueron reemplazadas parcialmente por proteínas de origen vegetal al agregar una amplia gama de legumbres, nueces, semillas y productos de cereales en las dietas.
El resultado de la investigación fue que tanto la formación como la reabsorción ósea aumentaban cuando parte de la dieta animal de la dieta, en especial los de origen lácteo, se reemplaza con alimentos de origen vegetal.