Origen del Cuitlacoche


Derivado del náhuatl cuítlatl y cochtli, el cuitlacoche o huitlacoche es un hongo parásito que crece en la temporada de lluvias, cuando las mazorcas tienen un alto grado de humedad.


En algún momento fue usado como alimento de subsistencia para campesinos e indígenas, pero a partir del siglo XX se convirtió en un producto culinario.