La alcachofa es el fruto de la alcachofera (Cynara scolimus), su origen proviene del continente africano, para después extenderse al mediterráneo y de allí al resto del mundo.
Existe un mito griego que explica que había una doncella muy hermosa llamada Cynara, de la cual se enamoró Zeus, por lo cual decidió convertirla en diosa y llevarla al Monte Olimpo. Pero Cynara echaba de menos a su familia y volvió a la tierra a visitar su hogar. Zeus, enfurecido y decepcionado, la convirtió en la primera alcachofa. De ahí su nombre científico Cynara.
Su maduración óptima se da en clima templado durante los meses de marzo y junio.
Algunos de sus beneficios son que contienen propiedades para tratar enfermedades, además de ayudar a realizar la digestión. Asimismo, ayuda en el alivio de la acidez de estómago.
