Reducir el riesgo de padecer enfermedades a corto o largo plazo y contar con un correcto funcionamiento del organismo, son algunos de los factores por los cuales, las personas optan por llevar una alimentación saludable, es por eso que a continuación te presentamos 5 beneficios de las legumbres.
1. Son ricas en fibra.
Las legumbres tradicionales que más fibra contienen son las judías pintas con hasta un 25%, seguidas de las judías blancas con un 23%, los garbanzos con un 15% y las lentejas con un 11%.
2. Son aptas y beneficiosas para todos los ''públicos''.
No contienen gluten, así que los celíacos pueden disfrutar con total tranquilidad de ellas. Además, están especialmente recomendadas para los diabéticos, ya que ayudan a controlar el azúcar en sangre y los niveles de insulina, así como para embarazadas, pues son una fuente de folato -tipo de vitamina B-, que ayuda a prevenir anomalías en los bebés durante el embarazo.
3. Son una fuente de innumerables minerales.
Aportan calcio, fósforo, cinc, hierro, magnesio, yodo y potasio. Todos estos minerales son esenciales para un buen funcionamiento del sistema neuromuscular.
4. Son el alimento de origen vegetal de mayor valor proteico.
La soja es la legumbre que cuenta con un mayor contenido de proteínas, cuya calidad es muy similar a la carne.
5. Son beneficiosas para el ecosistema y la producción agrícola.
Además de todos sus beneficios para la salud, las legumbres también contribuyen a la sostenibilidad, permitiendo mejorar la fertilidad del suelo y la productividad de las tierras agrícolas.
Cabe destacar que gracias a estas cualidades, sumadas a sus beneficios sustentables al enriquecer y mejorar la fertilidad del suelo en el que se cultivan, doce legumbres entraron al listado global de Los 50 Alimentos del Futuro.